Składniki:
Biszkopt Kakaowy:– 5 jajek
– 3/4 szklanki cukru
– 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
– 1/3 szklanki kakao
Ciasto sezamowe:
– 3 białka
– ½ szklanki cukru
– ½ łyżki maki ziemniaczanej
– ½ łyżki mąki zwykłej
– ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– 150g sypkiego sezamu
– 3/4 szklanki cukru
– 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
– 1/3 szklanki kakao
Ciasto sezamowe:
– 3 białka
– ½ szklanki cukru
– ½ łyżki maki ziemniaczanej
– ½ łyżki mąki zwykłej
– ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– 150g sypkiego sezamu
Krem chałwowy:
– 1/2 litra mleka
– 3 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1/2 szklanki drobnego cukru
– 4 żółtka
– 1/2 kostki masła
– ok 200 g chałwy waniliowej lub orzechowej
– 1/2 litra mleka
– 3 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1/2 szklanki drobnego cukru
– 4 żółtka
– 1/2 kostki masła
– ok 200 g chałwy waniliowej lub orzechowej
Wykonanie:
Mąkę i kakao wymieszaj, przesiej. Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając. Do masy jajecznej wsyp suche składniki. Delikatnie wmieszaj do ciasta, by składniki się połączyły. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno), nie smaruj boków. Delikatnie przełóż ciasto. Piecz w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuść je (w formie) na podłogę. Odstaw do uchylonego piekarnika do wystudzenia. Wystudzony, przekrój na 2 blaty. Uwaga:boki biszkoptu oddziel nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.
Ciasto sezamowe: białka ubij na sztywną pianę dodawaj stopniowo cukier. Kiedy piana będzie już dobrze ubita, dodaj resztę składników. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Piecz w 180 stopniach ok. 30 minut.
Krem: z podanych składników za wyjątkiem masła i chałwy przygotuj budyń – zagotuj połowę mleka z cukrem, w drugiej połowie rozrób dokładnie żółtka z mąkami i wlewaj powoli do gotującego się mleka. Mieszaj bardzo intensywnie. Gdy budyń jest gotowy odstaw go aby całkowicie wystygł.
Zimny budyń połącz z utartym na puch masłem i do tak przygotowanej masy dodawaj po łyżce chałwę, nie przerywając ucierania. Spróbuj krem, może się bowiem okazać, że trzeba go będzie dosłodzić, wszystko zależy od słodkości chałwy. Gotowy krem schładzaj, aby porządnie zgęstniał, dużo łatwiej będzie się rozsmarowywał.
Przełożenie: biszkopt kakaowy posmaruj 1/3 kremu, następnie połóż ciasto sezamowe, krem, biszkopt kakaowy i krem. Górę przyozdób sezamkami i kawą.
Ciasto sezamowe: białka ubij na sztywną pianę dodawaj stopniowo cukier. Kiedy piana będzie już dobrze ubita, dodaj resztę składników. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Piecz w 180 stopniach ok. 30 minut.
Krem: z podanych składników za wyjątkiem masła i chałwy przygotuj budyń – zagotuj połowę mleka z cukrem, w drugiej połowie rozrób dokładnie żółtka z mąkami i wlewaj powoli do gotującego się mleka. Mieszaj bardzo intensywnie. Gdy budyń jest gotowy odstaw go aby całkowicie wystygł.
Zimny budyń połącz z utartym na puch masłem i do tak przygotowanej masy dodawaj po łyżce chałwę, nie przerywając ucierania. Spróbuj krem, może się bowiem okazać, że trzeba go będzie dosłodzić, wszystko zależy od słodkości chałwy. Gotowy krem schładzaj, aby porządnie zgęstniał, dużo łatwiej będzie się rozsmarowywał.
Przełożenie: biszkopt kakaowy posmaruj 1/3 kremu, następnie połóż ciasto sezamowe, krem, biszkopt kakaowy i krem. Górę przyozdób sezamkami i kawą.
